Ağustos 2025’e girilirken gıda fiyatları, farklı alt gruplar arasında ayrışan bir seyir izliyor. Özellikle et fiyatlarındaki zincir market indirimleri “diğer işlenmemiş gıda” kategorisinde belirgin bir düşüş yaratırken, meyve fiyatlarındaki artış ve işlenmiş gıda segmentindeki maliyet baskıları gıda enflasyonunu yukarıda tutuyor. Aylık gıda enflasyonu %2 seviyesine yaklaşarak manşet TÜFE üzerinde baskı unsuru olmaya devam ediyor.
Et fiyatları → diğer işlenmemiş gıda gerilemesi: Migros’un dana ve kuzu etinde yaptığı %10–%20 aralığındaki indirimler, sarı çizgi ile temsil edilen kategoride son haftalarda sert bir düşüşe yol açtı.
Meyve fiyatları → taze meyve-sebze artışı: Sebzeler yatay seyir izlerken, meyvelerde %6’ya yakın fiyat artışı kırmızı çizginin yukarı yönlü hareketini belirledi.
İşlenmiş gıda → kalıcı maliyet baskısı: Mavi çizgide görülen yükseliş, şubat ayından beri en yüksek aylık artışla destekleniyor. Bu, hammadde, kur ve enerji maliyetlerindeki yapısal artışın yansıması.
Zincir marketler: Fiyat kampanyalarıyla kısa vadeli enflasyon baskısını hafifletebiliyorlar, ancak etkileri geçici.
Üretici ve tedarik zinciri: Özellikle işlenmiş gıda segmentinde fiyat oluşumunun belirleyicisi; enerji ve ambalaj maliyetleri de kritik.
- Tüketici davranışı: Et fiyatlarındaki indirimler talebi artırabilirken, meyve-sebze fiyatlarındaki artış hane bütçesini sınırlıyor.
Türkiye’de gıda enflasyonu, mevsimsellikten ve dış ticaret fiyatlamasından güçlü şekilde etkileniyor. Yerel üretim kapasitesi et ve sebze fiyatlarında önemli bir tampon işlevi görebilirken, işlenmiş gıda fiyatlarında kur ve enerji bağımlılığı yüksek. Bu da kısa vadeli fiyat düşüşlerinin manşet enflasyona etkisini sınırlıyor.
2024 yaz dönemi: Taze sebze fiyatlarındaki düşüş manşet gıda enflasyonunu hızlıca aşağı çekmişti.
2025 yaz dönemi: Meyve fiyatlarındaki artış ve işlenmiş gıdadaki yapısal yükseliş, benzer bir düşüşü engelliyor.
Gıda fiyatları şu anda üç ayrı ipten oluşan bir halat gibi: et fiyatlarındaki düşüş ipi gevşetiyor, meyve fiyatlarındaki artış ipi geriyor, işlenmiş gıda maliyetleri ise ipin kopmasını engelleyen ama ağırlığı taşıyan kalın damar. Halatın hangi yönde çekileceği, önümüzdeki haftalarda alınacak tedbirlere ve piyasa dinamiklerine bağlı.
