Sivas’ın Zara ilçesinde Beydağı’nın eteklerinde yer alan Kardere köyündeki tuzla, sarı rengi nedeniyle “altın tuz” olarak adlandırılan kaynak tuzunun hasadına ev sahipliği yapıyor. İlçe merkezine 60 kilometre mesafede bulunan tuzla, haziran ayı sonunda başlayan ve eylül ayının ilk haftasına kadar devam eden hasat dönemiyle dikkat çekiyor. Bu özel tuz, içeriğinde barındırdığı sodyum, potasyum, magnezyum, kalsiyum ve demir gibi sağlık açısından önemli elementleri doğal formuyla sunmaktadır. Rafine edilmemiş ve katkısız olarak kullanıcıya ulaşan kaynak tuzu, sağlıklı bir alternatif sunarken aynı zamanda yöresel bir gurur kaynağı olmaktadır.
Geniş bir kullanım alanı bulunan bu tuz, mutfaklar dışında solunum terapileri ve banyo tuzları gibi alanlarda da tercih edilmektedir. Tuzlanın işletmecisi Habibe Belgin Yılmaz, ailenin 12. kuşağı olarak kaynak tuzu üretimine devam ettiklerini ve ürettikleri tuzun büyük bir bölümünü yurt dışına pazarladıklarını belirtti. Yılmaz, geleneksel yöntemlerle sürdürülen bu üretimin kendileri için özel bir miras niteliği taşıdığını söylerken, “Tuz bizim için yârimsi sevdiğimiz, çıkardığımız bir şey. İnsanlara sağlıklı tuz ürettiğimiz için de mutluyuz.” şeklinde ifade etti.
Habibe Belgin Yılmaz ayrıca, çıkardıkları kaynak tuzunun mineral yumağı olarak bilindiğini ve tuzlanın 1.570 metre rakımda yer aldığını açıkladı. Üretim sürecinin zorluklarına dikkat çeken Yılmaz, “Diğer ocaklara göre üretime biraz geç başlıyoruz. Her yerde yaz iken biz burada dağlarda kar görebiliyoruz. Üretime haziranın 20’sinde başlayıp eylülün ilk haftasında bitiriyoruz.” ifadelerini kullandı.
